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    如今有了很多調味品，煮湯也已經不再是廚子必須要掌握的東西。

    甚至在很多的餐館里，廚子們早已經不再去煮湯了。

    不過今天，馮識辛和張凱帆都選擇了很傳統的做法，那么首先便是要煮湯。

    這其中，馮識辛與張凱帆煮的湯又有所不同。

    張凱帆是要煮一個鮮湯，然后需要進行掃湯，最后獲得清澈如水般的高級清湯，要用這高級清湯去做《扣三絲》

    馮識辛則是要煮一個大骨湯，然后用大骨湯去做《本幫雞圈肉》。

    兩種湯看似不同，但實際上又有著不少的相似之處。

    比如兩人用來煮湯的東西，都是提前經過了一夜處理的。

    大骨要首先浸泡一夜，甚至講究一些的要用流動的水泡上一夜。

    張凱帆還需要在湯里加上半只雞，所用的也是有些年頭的老母雞，才能夠突出濃郁的鮮味來。

    首先煮湯的食材冷水下鍋，煮開鍋后要把第一道的水全部倒掉。

    并且將煮好的食材用溫水清洗一番，然后再進行正式的煮湯。

    這次是要加入一些料酒和蔥姜進行煮制。

    整個煮湯的過程里，馮識辛和張凱帆動作上幾乎是整齊劃一，連很多的細節都幾乎是一致。

    站在一旁的人看著，也都是感到驚訝不已。

    尤其是張松瑞，本來他覺得自己已經沒有去低估馮識辛，但是現在真的看到馮識辛煮湯過程，那非常麻利干練的動作，完全是沒有絲毫的拖泥帶水，幾乎看不到什么多余的動作。

    張松瑞很清楚自己小叔的能力，也知道小叔各方面的實力絕對是頂尖。

    而馮識辛絲毫不弱于張凱帆的動作，真的是讓張松瑞感到，自己終究還是低估了他。

    開始煮湯的時候，馮識辛和張凱帆同時開始準備其他的食材。

    馮識辛那邊首先是需要處理五花肉、圈子以及雞肉。

    張凱帆這邊則是需要處理扣三絲中幾種料：豬肉、雞肉、火腿、筍。

    這種時候，兩個人都非常的忙碌。

    一方面要注意灶上正在煮的湯，另一方面也是需要對食材進行很細致的處理。

    可以說在這個過程中，真正展現出一個廚子扎實的基本功。
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