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    吳小正說的是另外一個事實。

    一般來說，一個很火的餐廳，在就餐高峰期，一個餐位起碼要接待兩波人。

    如果火得出現排隊等位的情況，那這個數字就會更高。

    湘省人愛吃是全國出名的。

    因此哪怕在這樣一個小縣城，有了政府單位的幫襯，吳小正相信，只要自己做好了，吳大廚食府是必火無疑的。

    當然，做可行性分析時，數據必須做得相對保守一點。

    “所以，最保守估計，我們的吳大廚開業后，一個月的營業額起碼在30萬以上，理想一點，應該超過40萬?！?

    這個數字就有點可觀了。

    吳敏霞好奇地問道：“那每個月的利潤有多少?。俊?

    這才是最關鍵的問題。

    因為對一家餐廳來說，利潤才代表投資回報。

    這個問題當然難不倒吳小正。

    他又開始報數字。

    “一家高檔餐廳，它的食材成本大約占營業額的20%，餐飲營業稅為5.65%，不過這一塊我們前三年應該可以免去了，所以我們的毛利率高達80%?！?

    所有人都嚇了一大跳。

    難怪說做餐飲賺錢，原來食材成本這么低，毛利率這么高。

    吳小正繼續往下報數字：“人工成本約15%，水電成本5%，裝修及設備折舊攤銷約5%，場地租金小地方約10-15%，大城市約20%……”

    “算下來，總成本大約占營業額的50-60%，所以凈利潤大約為營業額的40%，不過這里的話，我們的場地租金省去了，因此這家吳大廚食府，利潤應該高達50%以上才對?！?

    所有人驚呆了。

    按吳小正的算法，這樣一家吳大廚食府，每個月的利潤將高達15到20萬。

    這也正是吳小正要在這個年代開餐飲連鎖的原因。

    與后世相比，現在的人工、場地成本比后世要低得多，競爭也小得多，因此利潤也要高得多。

    這簡直是一家能下金蛋的母雞！

    　　


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