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    被這么的遠不止李偉一個，相對來講，這些候補店長、候補領班被折磨得還算是輕的。

    被折磨得最狠的是準廚師們，對于這一點，劉水根深有感受。

    因為年齡比其他人要大，也因為自己的文化程度不算高，相對來講，劉水根比其他人要更努力。

    因此，在省城接受培訓時，別人一天練五六個小時，劉水根卻要翻倍。

    很多時候，劉水根是被老師趕回宿舍的。

    也正因為努力，年齡最大的劉水根反而成為了廚師基礎班成績最好的一個，并且順利地成為了第一批結業中的一個。

    對此，劉水根非常滿意。

    可回到湘水后，劉水根發現，對于他的大廚之路來說，省城的培訓還只是開始，真正的嚴苛還在后頭。

    吳小正對廚師的要求確實可以用嚴苛來形容。

    比如說切菜，厚薄要求精確到毫米之內，稍微差一點點，就會被扣分。

    又好比說用勺子練習加油鹽醬醋、調料、配料等，會用一把很精確的電子秤來稱，如果離標準超過5毫克，又會被扣分。

    而每次考核的結果，所有分加起來，就能決定誰最先能成為廚師，誰必須在幫廚的位置上來熬。

    練習，大量的練習。

    還沒見到火，這批廚師就被狠狠地練了三天，練的全部是基本功。

    三天后，僅有不到十人勉強達到了吳小正的要求，劉水根就是其中的一個。

    這批人最先有資格跟吳小正學炒菜了。

    可學炒菜還是被折磨。

    吳小正宣布：“我們第一期推出的菜只有40道。”

    劉水根算了算，按照店里的配置，光是掌勺廚師就有十幾人，如此一算，每人只需要掌握兩三道菜，就算每道菜得有后備廚師，每人掌握五道菜就足夠了。

    這似乎不難。

    他先問了一句：“師父，咱們這么大的店，40道菜會不會少了一點？人家湘水大飯店都有七八十道菜呢！”

    吳小正頓了頓。

    “首都有一家專門做鴨子的店，大家應該都知道，叫全聚德烤鴨，他們有120道菜。在大城市，大一點的飯店一般也有120到150道菜。可你們知道吳大廚為啥一開始只推40道菜不？”
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