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    如果達不到這樣的效果，那招牌菜這三個字就得打上一個折扣。

    眾所周知，吳大廚食府湘水旗艦店暫時是沒有推過招牌菜的，在那里，每道菜都是精品，每道菜都能讓食客吃得津津有味，但要問哪道菜能代表吳大廚的最高水準？

    答案會眾說紛紜。

    那吳小正在那邊為啥不先推招牌菜呢？

    因為沒必要。

    開餐飲連鎖店是一門學問。

    不同的地域，在口味方面會有所不同，比如說四川人喜歡麻辣，湘省人喜歡香辣，江浙滬一帶口味偏甜，而粵省人卻喜歡清淡，很難有一招鮮卻能火遍天的連鎖飯店。

    就算是在同一個省份，不同規模的城市，消費特點也會有所不一樣。

    比如在湘水那樣的小城市，食客們講究的更多是方便和實惠，味道只要在水準之上，飯店就絕對能大火。

    在湘水這樣的小地方，如果一開始就推招牌菜，不僅不能把縣城之外四面八方的食客給招來，反而會讓其它常規菜明珠蒙塵。

    因此，在湘水旗艦店，吳小正并沒有急著推招牌菜。

    但在長市這種大城市卻不同。

    長市人愛吃。

    這里有很多全國都有名的風味小吃，比如說臭豆腐、糖油粑粑、麻辣燙、口味蝦等，其中全國都有名，比如說臭豆腐、口味蝦等。

    到了后世，很多外地人甚至會打飛的、坐高鐵專門來長市吃一頓正宗的臭豆腐或口味蝦，吃完后又打飛的或坐高鐵回去。

    這就是大城市和小城市的不同，大城市交通更便利，高端餐飲更講究格調、文化和特色。

    因此，在這里推招牌菜是合適的，也是必要的。

    如果一道菜足以代表這個城市的最高水平，吳大廚食府不打廣告也必火，因為它所有菜出品水準都在平均水準之上。

    “第一道招牌菜，叫醉湘雞。”

    吳小正拿起一只雞，并準備了一些提前準備好了的秘制配料，準備向幾位廚師示范醉湘雞的做法。

    國人喜歡吃雞。

    雞有各種做法，單是吳小正自己，需要的話，他可以做出二三十種上得了臺面的味道來。
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