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    這也算得上是吳氏企業(yè)的一位老人。

    他當(dāng)初跟著沈默一起從供銷公司過(guò)來(lái)，一直在協(xié)助沈默從事連鎖餐飲的拓展和管理工作，后來(lái)在沈默開始負(fù)責(zé)正佳集團(tuán)后，慢慢把連鎖餐飲的事移交給了他。

    面對(duì)吳小正，葉興言稍稍有點(diǎn)緊張，但說(shuō)話的條理還算清楚。

    “吳大廚食府餐飲連鎖公司旗下，現(xiàn)在已開業(yè)的店有四家，分別是湘水旗艦店、省城第一分店、湘南分店及省城第二分店，其中省城第二分店是上個(gè)月中開業(yè)的。”

    “除此之外，即將開業(yè)的有省城旗艦店，此外，還有五家店正在建設(shè)中，預(yù)計(jì)到今年的五一左右，共有十家店正式開門營(yíng)業(yè)。”

    ……

    餐飲連鎖，重要的當(dāng)然是連鎖兩個(gè)字。

    從去年七月初的湘水旗艦店正式開業(yè)起，才過(guò)去半年時(shí)間，就已經(jīng)有四家店開門營(yíng)業(yè)，如果再加上馬上就要開業(yè)的省城旗艦店，一共五家，這個(gè)發(fā)展速度絕對(duì)不算慢。

    不僅不慢，甚至稱得上是火箭速度，也稱得上是餐飲業(yè)中的神話。

    而這還只是開始。

    隨著吳大廚食府的運(yùn)轉(zhuǎn)成熟，接下來(lái)的連鎖店拓展可謂是大踏步式的。

    按照今年的拓展計(jì)劃，到今年年底，將會(huì)有超過(guò)30家連鎖店開業(yè)。

    這其中，重點(diǎn)還是在湘省。

    湘省一共有十三個(gè)地區(qū)，按照葉興言的規(guī)劃，今年必須做到一點(diǎn)，那就是要保證每個(gè)地區(qū)都有一家吳大廚食府開業(yè)，全省必須超過(guò)二十家連鎖店開門營(yíng)業(yè)。

    而在省外的拓展計(jì)劃中，重點(diǎn)是在北上廣深，再加上湖北、四川、江西、貴州等有吃辣習(xí)慣的省會(huì)城市，會(huì)嘗試性地拓展十家以上連鎖店。

    最讓吳小正開心的不是這個(gè)數(shù)據(jù)，而是每家店的盈利能力。

    以湘水旗艦店為例。

    從開業(yè)當(dāng)月起，湘水旗艦店的單月營(yíng)業(yè)額就沒(méi)低于過(guò)50萬(wàn)元，基本上穩(wěn)定在50-60萬(wàn)之間。

    而它的利潤(rùn)又有多高呢？

    根據(jù)統(tǒng)計(jì)，湘水旗艦店每個(gè)月的食材成本，基本上沒(méi)超過(guò)十萬(wàn)元，這意味著單店的食材成本還不到營(yíng)收的20%。

    這是在吳小正意料中的事。

    就算是在原材料大幅漲價(jià)的后世，一家餐飲店的原材料成本也不應(yīng)該超過(guò)25%，更何況在這個(gè)年代，再加上吳大廚食府定位的又是中高端餐飲？

    費(fèi)用成本也是如此。

    這個(gè)年代的費(fèi)用成本真的不算高，尤其是人工成本。

    再加上下崗職工的稅率優(yōu)惠，統(tǒng)計(jì)下來(lái)，費(fèi)用成本也沒(méi)有超過(guò)營(yíng)收的20%。
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