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    中午！

    兩家人聚在張峰家里，一起熱熱鬧鬧的包粽子，為明天的端午節做準備。

    “小峰你來生活，我來炒糯米！”老爺子準備親自動手。

    “好！”張峰笑著點點頭，包粽子自己也不是很熟悉，以前只是看到母親做過，并沒有親自做過。

    青山的粽子和外面的粽子有很大的差異。

    青山的粽子叫做灰粽，需要用草木灰一起制作，這樣的做出的粽子，似乎有一種獨特的香味，只有親自吃過的人才知道它的美味。

    青山灰粽的做法也比較講究。

    首先就是洗柊葉

    張峰家的粽葉選的是當地的柊（zhong 一聲）葉，前幾天剛從二牛叔家地里收割的，還比較新鮮。

    不錯，粽葉也分新鮮的和烘干的兩種，像最近是柊葉繁盛的時期，用的都是新鮮的柊葉。在秋冬時，就需要把新鮮的柊葉烘干來用。

    青山當地人天氣好時就會多采一些葉子備在家里，烘干后的柊葉不但不會影響粽子的口感和香味，反而會在包粽子的時候更加省時省力。

    之后就是制作草灰

    把柊葉洗好晾干，就開始準備燒灰，做粽子所用的灰，也是當地的糯谷草，燒灰看似簡單的技術活，其實也蘊含著道道，火候的掌握很重要。

    老爺子告訴張峰，燒草木灰的時候要注意，灰燒得時間太長會變成白灰，就不能用了，不能對粽子進行染色。燒的時間短了燒不透也不能用。

    張峰一下明白了，因為以前也看過別人做過，所以一聽就明白了其中的道理，許多事情都是這樣，只有親自動手過，才能明白其中的訣竅，要不然就像聽天書一樣，似懂非懂，似乎明白了，但親自做的時候，卻無從下手。

    灰燒好以后得把灰全部搓得細細的，同時把一些沒有燒得很透的糯谷稈篩出來丟掉。

    篩灰要用最細的篩子來篩第二道，保證灰是非常細的，這樣粽子吃起來不澀不打嘴！青山的的粽子之所以好吃，就在于大家用的糯谷草灰，一直都是自己家在鐵鍋里親自燒親手搓。
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